في الأقصر في مصر، ضريح "حورمحب"، تم بنائه حوالي 1420 قبل الميلاد، ويظهر تصوير لرجل يحمل أطباق من بيض النعام وبيض كبير آخر، ويفترض أن هذا بيض بجع والطبق كان القرابين للآلهة.
في روما القديمة، كان الحفاظ علي البيض باستخدام عدد من الأساليب، والوجبات غالبا تبدا بطبق من البيض. كان يكسر الرومان قشر البيض في الأطباق لمنع الأرواح الشريرة من الاختباء هناك.
في العصور الوسطى، منع البيض خلال الصوم الكبير بسبب ثرائها بالمواد المغذية.
المايونيز كلمة كانت مستمدة من "مايو"، وهي كلمة فرنسية في العصور الوسطى تعني صفار البيض، وهذا يعني مركز أو محور.
تقليد عيد الفصح الشعبي في بعض المناطق من العالم هو الرسم على البيض المسلوق.
الكبار كثيرا ما تخفي البيض للأطفال لإيجاده، وهو نشاط يعرف باسم مطاردة بيضة عيد الفصح.
وثمة تقليد مماثل للرسم على البيض موجودة في مناطق من العالم
تتأثر ثقافة بلاد فارس. قبل الاعتدال الربيعي في التقليد السنة الفارسية الجديدة (ويسمى نوروز)، ولكل فرد من العائلة تزين البيض المسلوق ويجعلهم معا في وعاء.
ويقام هذا التقليد من خلال الرقص بيضة عيد كوربوس كريستي في برشلونة وغيرها من المدن الأذرية منذ القرن 16. وتتكون من بويضة أفرغت، وضعه على متن طائرة الماء من نافورة، والذي يبدأ تحول دون السقوط.
تضع الإناث البيض من أنواع مختلفة وكثيرة، بما في ذلك الطيور والزواحف، والبرمائيات، والأسماك، وربما قد تم تناولها من قبل البشر منذ آلاف السنين. بيض الطيور والزواحف تتكون من قشر البيض الواقية، وزلال (بياض البيض)، ومح البيض (صفار البيض)، الموجودة داخل الأغشية الرقيقة المختلفة.
يعتقد العلماء المهتمون بشئون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلى الطعام، هي التي دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرق بيضها، وخاصة بيض الدجاج، ومن هنا عرف أكل البيض، نيئا في بادئ الأمر، ثم مطهوا فيما بعد، عقب اكتشاف الإنسان إيقاد النار.
الخيارات الشعبية للاستهلاك البيض هي:
- بيض الدجاج
- بيض البط
- بيض السمان
- رو (كافيار أحمر)
- الكافيار
ولكن البيض في معظم الأحيان التي يستهلكها البشر هو بيضة الدجاج.
صفار البيض يحتوي على كميات كبيرة من البروتين والكولين، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
نظرا لمحتوى البروتين.
كان البيض له قيمة كبيرة بين المواد الغذائية منذ عصور ما قبل التاريخ، في مجتمعات الصيد على حد سواء والثقافات أكثر حداثة حيث كانت الطيور الداجنة. وكان استئناس الدجاج ربما لبيوضها في غابة جنوب شرق آسيا الاستوائية وشبه الاستوائية والهند قبل 7500 سنة قبل الميلاد.
تم جلب الدجاج إلى سومر ومصر من قبل عام 1500 قبل الميلاد، ووصل في اليونان حوالي 800 قبل الميلاد، حيث السمان كانت المصدر الرئيسي للبيض.
البيض المقلي مع عصائر الفواكه الحمضية كانت رائجة في فرنسا في القرن 17، وهذا ربما كان منشأ رائب الليمون.
يعتبر البيض نورس طعاما شهيا في انكلترا، وكذلك في بعض الدول الاسكندنافية، وخاصة في النرويج. في بعض البلدان الأفريقية، وعادة ما نجد بيض دجاج غينيا في الأسواق، خصوصا في فصل الربيع من كل عام.
بيض الدراج وبيض الإيمو (طائر أسترالي)هي صالحة للأكل تماما، ولكن تستخدم على نطاق أقل. وفي بعض الأحيان لا يمكن الحصول عليها إلا من المزارعين أو المتاجر البقالة الفاخرة.
صناعة البيض المجفف
ظهرت في القرن 19، قبل ظهور صناعة البيض المجمدة. في عام 1878، بدأت شركة ميسوري في سانت لويس، تحويل صفار البيض والبيض إلى مادة لونها بني فاتح على هيئة وجبة باستخدام عملية التجفيف. وإنتاج البيض المجفف لقى توسعا كبيرا خلال الحرب العالمية الثانية، لاستخدامها من قبل القوات المسلحة للولايات المتحدة وحلفائها.
صناعه كرتونه البيض
في عام 1911، اخترع كرتونة البيض من قبل جوزيف كويل في سميثرز، كولومبيا البريطانية، في حل نزاع حول البيض المكسور بين أحد المزارعين في وادي "بولكلي" وصاحب فندق "الديرميري". وكانت كرتونة البيض في وقت مبكر تصنع من الورق.
أصناف
بيض الطيور من المكونات الأكثر تنوعا المستخدمة في الطبخ.
انها مهمة في العديد من فروع الصناعة الغذائية الحديثة.
وبيض الطيور الأكثر شيوعا هي بيض الدجاج.
وتستخدم في بعض الأحيان بيض البط وبيض الاوز والبيض الأصغر مثل بيض السمان، كمكون للوجبات الفاخرة، وكذلك بيض طيور أكبر مثل النعام.
موضوعات الطهي
يتخثر أبيض، أو يتصلب، عندما تصل درجات الحرارة ما بين 62.2 درجة مئوية و65 درجة مئوية.
صفار البيض يتخثر في درجات حرارة أعلى قليلا، بين 65 درجة مئوية و70 درجة مئوية.
إذا تم طهو البيض المسلوق زيادة علن اللزوم نجد حلقة خضراء تظهر أحيانا حول صفار البيض بسبب الحديد ومركبات الكبريت في البويضة. يمكن أن يحدث أيضا عندما يكون هناك وفرة من الحديد في مياه الطهي.
الحلقة الخضراء لا تؤثر على طعم البيض والإفراط مع ذلك، يضر نوعية البروتين.
ومع ذلك تبريد البيض لمدة بضع دقائق في الماء البارد حتى يبرد تماما يمنع الحلقة الخضراء من التكون على السطح من صفار البيض.
الطبخ او القلي يزيد أيضا من خطر تصلب الشرايين نتيجة لزيادة أكسدة الكولسترول من الواردة في صفار البيض.
قائمة من أطباق البيض
بيض الدجاج يتم استخدامها على نطاق واسع في العديد من أنواع الأطباق، سواء الحلو أو الحادقة، بما في ذلك العديد من السلع المخبوزة. بعض من الأساليب الأكثر شيوعا وتشمل البيض المقلي، البيض المسلوق، البيض برشت، و البيض مخلل.
إلا أنها يمكن أن تؤكل نيئة، وإن كان هذا غير مستحسن للأشخاص الذين قد يكونون عرضة بشكل خاص للسالمونيلا، مثل كبار السن والعجزة، أو النساء الحوامل. وبالإضافة إلى ذلك، هذا البروتين في البيض النيئ هو فقط 51٪ بيولوجيا، في حين أن بويضة المطبوخ هو أقرب 91٪ بيولوجيا، وهذا يعني أن البروتين من البيض المطبوخ هو ما يقرب من ضعف امتصاص مثل البروتين من البيض النيئ. والبروتينات في زلال البيض يسمح لها بتشكيل الرغاوي والأطباق الهوائية.
حفظ
البيض الصالح للأكل من المهم للغاية، يمكن أن تحتوي على مستويات مرتفعة من بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي الحاد. وزارة الزراعة الأميركية توصي بالتبريد من أجل منع نمو السالمونيلا.
التبريد يحافظ أيضا على الطعم والملمس.
أبسط طريقة للحفاظ على بيضة هو معالجتها بالملح. الملح يسحب البكتيريا والعفن من المياه ويمنع نموها.
طريقه التمليح
ويتكون بيضة البط المملح الصيني :
من بيض البط في محلول ملحي، أو تم طلاء كل على حدة مع عجينة من الملح والطين أو الصلصال. البيض يتوقف عن امتصاص الملح بعد نحو شهر، صفار يتحول إلى اللون البرتقالي والاحمر ويصلب، ولكن لا تزال البياض سائل. يتم غليه قبل الاستهلاك، ويتم تقديم كثير من الأحيان مع الأرز.
طريقة أخرى هي تخليل البيض :
وذلك عن طريق غلي البيض في خليط من الخل والملح، والتوابل، مثل الزنجبيل أو البهارات.
في كثير من الأحيان، يضاف عصير الشمندر (البنجر) لإضفاء اللون الأحمر إلى البيض.
إذا كان البيض مغمور في ذلك لبضع ساعات، أمكننا رؤية اللون الأحمر المتميز، والأبيض، والألوان الصفراء عند شرائح البيض. إذا كانت متبلة لعدة أيام أو أكثر، فإن اللون الأحمر تصل إلى صفار البيض.
البيض المخلل يحفظ بهذه الطريقة وتبقى عادة لمدة سنة أو أكثر دون تبريد.
بيض القرون
هو الحفاظ على بيضة قرن أو 100 عاما، بواسطة طلاء بيضة في خليط من الطين والخشب الرماد والملح والليمون وقش الأرز لعدة أسابيع إلى عدة أشهر، وهذا يتوقف على طريقة المعالجة. بعد الانتهاء من العملية، صفار البيض يصبح لونه أخضر داكن، كريمي الملمس مع مادة تشبه رائحة قوية من الكبريت والأمونيا، في حين أن يصبح أبيض اللون البني الداكن، هلام شفاف مع نكهة، معتدل نسبيا متميزة.
الفوائد الغذائية
بيض الدجاج كامل، المسلوق القيمة الغذائية لكل 100 جرام
| |
الطاقة
|
647 كيلو جول (155 كيلو كالوري)
|
الكربوهيدرات
|
1.12 ج
|
الدهون
|
10.6 ج
|
بروتين
|
12.6 ج
|
تريبتوفان
|
0.153 جرام
|
ثريونين
|
0.604 ج
|
آيسولوسين
|
0.686 ج
|
ليسين
|
1.075 جرام
|
ليسين
|
0.904 جرام
|
الميثيونين
|
0.392 ج
|
سيستين
|
0.292 جرام
|
فينيلالاناين
|
0.668 ج
|
التيروسين
|
0.513 ج
|
حمض أميني أساسي
|
0.767 ج
|
ارجينين
|
0.755 ج
|
الحامض الأميني
|
0.298 ج
|
ألانين
|
0.700 ج
|
حمض الأسبارتيك
|
1.264 ج
|
حمض الجلوتاميك
|
1.644 ج
|
جليكاين
|
0.423 ج
|
برولين
|
0.501 جرام
|
سيرين
|
0.936 ج
|
ماء
|
75 ج
|
فيتامين (أ)
|
140 ميكروجرام
|
الثيامين
|
0.066 ملج
|
الريبوفلافين
|
0.5 ملج
|
حامض البانتوثينيك
|
1.4 ملج
|
حامض الفوليك
|
44 ميكروجرام
|
فيتامين B12
|
1.11 ميكروجرام
|
الكولين
|
225 ملج
|
فيتامين (د)
|
87 وحدة دولية
|
فيتامين (ه)
|
1.03 ملج
|
الكالسيوم
|
50 ملج
|
الحديد
|
1.2 ملج
|
المجنيسيوم
|
10 ملج
|
الفوسفور
|
172 ملج
|
البوتاسيوم
|
126 ملج
|
الزنك
|
1.0 ملج
|
الكوليسترول في الدم
|
424 ملج
|
أمراض قد ينقلها البيض
إن الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة، لكنها تستحق الاحتراس وهي على النحو التالي:
الحساسية من البيض:
يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.
فرط الكوليسترول:
يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.
التسمم الغذائي :
هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.
أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام.
أهمية سلامة البيض
يمكن أن تحتوي قشرة البيضة الطازجة الغير مكسورة على بعض أنواع البكتيريا التي تسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام، وأكثر البكتيريا شيوعاً تعرف باسم بكتيريا السلمونيلا. غير أن نسبة البيض الحامل لهذه البكتيريا قليل نسبيا.
كيف تنتقل بكتريا السلمونيلا إلى البيض؟
يمكن أن تنتقل البكتيريا على القشرة الخارجية للبيضة، وذلك بسبب وجود البيضة داخل جسم الدجاجة في نفس قناة خروج البراز، ولهذا يجب أن يتم غسل وتعقيم البيض في مصانع التعبئة. كما يمكن أن توجد البكتيريا في داخل البيضة الصحيحة الغير مكسورة.
ويمكن أن تنتقل البكتيريا داخل البيضة الصحيحة نتيجة وجود البكتيريا في مبيض الدجاجة أو في قناة البيض قبل أن تتكون القشرة الخارجية، وتتكون البكتيريا حول المح والزلال.
علما بأن بكتيريا السلمونيلا لا تسبب للدجاجة أية أعراض مرضيه.
كما يمكن أن يتلوث البيض بالبكتيريا أثناء وجوده في العش من براز الدجاجة من خلال مسام القشرة الخارجية.
إرشادات للتداول الصحي للبيض
عند الشراء تجنب شراء البيض إلا إذا كان محفوظاً في البرادات. واختار البيض النظيف غير المكسور.
ما معنى أن تطفو البيضة في الماء؟
تطفو البيضة في الماء عندما يكون حجم الحجرة الهوائية كبيراً بحيث يمكن للبيضة أن تطفو في الماء.
وهذا يعني أن البيضة ليست طازجة تماما، لكن يمكن أن تكون سليمة ً للأكل.
للتأكد من سلامتها أكسر البيضة في طاسة وافحصها من ناحية الرائحة أو المظهر قبل أن تقرر التخلص منها ورميها. البيضة الفاسدة تفوح منها رائحة كريهة عند كسر القشرة، قبل أو بعد الطهي.
وجد العلماء في كلية هارفارد الطبية، أن الفتيات اللاتي تناولن البيض بانتظام تعرضن بصورة أقل للإصابة بسرطان الثدي في حياتهن اللاحقة.
وأشار الخبراء إلى أن هذا البحث يضيف المزيد من الإثباتات على أهمية الدور الذي يلعبه الغذاء في زيادة أو تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، مؤكدين ضرورة أن تتناول جميع السيدات غذاء صحيا ومتوازنا لدرء خطر المرض.
وسجل العلماء، أن زيادة استهلاك البيض ترافق بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي، في حين أن الاستهلاك العالي من الزبدة زاد هذا الخطر، كما تبين، أن زيادة استهلاك الزيوت النباتية والألياف الغذائية يتناسب عكسيا مع خطر سرطان الثدي.
ولطالما نصح الأطباء بالتقليل من تناول البيض لاحتوائه علي300 ملليجرام من الكوليسترول، وهو ما يتجاوز الكمية اليومية الموصى بها من هذه المادة التي تلعب دورا رئيسيا في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بحوالي الثلثين.
ولكن دراسة جديدة وجدت أيضا، أن للكوليسترول الموجود في البيض دور ضئيل في هذه الأمراض مقارنة مع الدهون المشبعة في الغذاء مثل الأطعمة السريعة والمقلية وشحوميات اللحوم والأغذية الدسمة.
بيض مخبوز مع الجبن والبسطرمة
Baked eggs with pastrami & cheese
الكمية تكفي 4 اشخاص
لكل شخص 9.1 جرام دهون
و540 كيلوجول 129 كالوري
المقادير:
50 جرام بسرطة مقطعة صغير
2 حبة بصل مقطعة رفيع
4 بيضات
½ كوب جبن شيدر مبشور
الطريقة:
1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم تدهن 4 أطباق فخار صغيرة بالزبدة.
2- يقسم البصل والبسطرمة على الأطباق ثم تكسر كل بيضة في طبق ثم ينثر عليهم الجبن.
3- توضع الأطباق في الفرن لمدة 10 دقائق او حتى يتماسك البيض.
سلطة البيض
Egg salad
الكمية تكفي 4 اشخاص
لكل شخص 4.4 جرام دهون و8.36 دهون مشبعة
و2370 كيلوجول و19.5 كربوهيدرات و23.4 جرام
بروتين و3.5 ألياف
المقادير:
1 رغيف خبز فرنسي صغير
6 شرائح بسطرمة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
¼ كوب زيت زيتون
150 جرام خس وجرجير مقطع
6 حبات طماطم مقطعة شرائح رفيعة
4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومقطعة نصفين بالطول
مقادير التتبيلة:
¼ كوب خل عنب أحمر
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة شاي مستردة
الطريقة:
1- تسخن الشواية ثم يكسر الخبز قطع طولها حوالي 1 سم ثم تدهن بزيت من الجهتين وتحمص تحت الشواية.
2- تطهى البسطرمة في طاسة حتى تصبح مقرمشة.
3- في طبق التقديم يوضع الخس والجرجير وعليهم الطماطم ويرص عليهم البيض ثم ينثر عليهم التتبيلة.
طريقة التتبيلة:
توضع جميع المكونات في برطمان ويحكم إغلاقه ويرج جيداً.
سندويتش بيض وطماطم ومايونيز
Egg, tomato & mayonnaise
لكل سندويتش 16.6 جرام دهون
و1259 كيلوجول و301 كالوري
المقادير:
2 شريحة توست أسمر
½ حبة طماطم بدون بذر ومقطعة
1 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
1 بيضة مسلوقة مقشرة ومقطعة
1 ملعقة كبيرة مايونيز
¼ كوب ورق خس مقطع
الطريقة:
1- في طبق صغير تقلب الطماطم مع البيض والمايونيز والجبن معاً
2- يرص نص كمية الخس على شريحة توست ثم يوضع عليها خليط البيض ثم يرص باقي الخس ونضع عليهم الشريحة الأخرى.
أومليت بياض البيض
Egg-white omelets
الكمية تكفي 4 أشخاص
لكل شخص 7.9 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة
و619 كيلوجول و148 كالوري و1 جرام كربوهيدرات
و18.2 جرام بروتين و0.7 جرام الياف
المقادير:
12 بياض بيضة
4 حبات بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
¼ كوب بقدونس مقطع رفيع
¼ كوب تشايفز مقطع رفيع (ثوم معمر/ورق بصل)
¼ كوب ورق كرفس مقطع رفيع
¼ كوب جبن شيدر مبشور
¼ كوب جبن موتزريلا مبشور
الطريقة:
1- تسخن الشواية
2- يخف ربع بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.
3- يضاف ربع الأعشاب وربع البصل ويقلب بخفة بملعقة خشب حتى تتجانس المكونات.
4- تسخن طاسة ويوعع فيها البيض على نار هادئة حتى يحمر القاع ثم ينثر على الوجه ربع الجبن.
5- تلف يد الشواية بورق فويل ثم توضع تحت الشواية حتى يحمر وجه البيض وتذوب الجبن.
6- تكرر العملية مع باقي البيض حتى نحصل على 4 بيضات اومليت.
بيض مقلي بالسبانخ
spinach scrambled egg
الكمية تكفي 4 أشخاص
لكل شخص 25.7 جرام دهون و11.7 جرام دهون مشبعة
و1559 كيلوجول و373 كالوري و14.4 جرام كربوهيدرات
و21.7 جرام بروتين و1.1 جرام الياف
المقادير:
20 جرام زبدة
75 جرام ورق سبانخ
8 شرائح بيف بيكون
4 شرائح خبز
8 بيضات
½ كوب كريمة طهي
الطريقة:
1- يسخن نصف الزبد في طاسة كبيرة غير لاصقة ثم تضاف السبانخ وتطهى حتى تذبل ثم توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزبد الزائد وتغطى لتظل دافئة.
2- تشوى شرائح البيف بيكون حتى تصبح مقرمشة وتغطى لتظل دافئة.
3- يخفق البيض مع الكريمة في طبق عميق ثم يسخن باقي الزبد في الطاسة ويضاف خليط البيض.
4- ننتظر بضع ثواني ثم بملعقة خشبية نكشط البيض بخفة عدة مرات حتى يتماسك البيض ويصبح كريمي الشكل.
5- في هذه الاثناء يحمص الخبز ويقدم البيض مع السبانخ والبيف بيكون والخبز.
فلورانتين البيض
Eggs Florentine
المقادير:
250 جرام ورق سبانخ
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
4 بيضات
2 ملعقة كبيرة كريمة طهي
3 ملعقة كبيرة جبن بارمزيان مبشور
مقادير صوص الجبن:
30 جرام زبدة
30 جرام دقيق
175 جرام جبن شيدر مبشور
250 مل حليب
ذرة جوزة الطيب مبشورة
ملح وفلفل
الطريقة:
1- تشطف السبانخ وتوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد ثم تطهى في طاسة لمدة 2 دقيقة حتى تلين قليلاً.
2- في طبق عميق تقلب السبانخ مع البصل والكريمة وتتبل بالملح والفلفل.
3- يسلق البيض: في إناء كبير به ماء مغلي وملح على نار هادئة نكسر البيض في طبق ثم نصبه في الماء ببطء شديد كل بيضة على حدة ونقلب الماء بخفة حول البيض للحصول على اشكال متماثلة مستديرة حتى تنضج ثم نخرجها من الماء بملعقة مخرمة لتصفية الماء.
4- يقسم خليط السبانخ على 4 أطباق فخار ثم يوضع على كل طيق بيضة ثم يوضع على البيض صوص الجبن.
5- ينثر على الوجه جبن البارمازيان ثم توضع الأطباق تحت الشواية الساخنة على بعد 7 سم حتى تذوب الجبن وتحمر قليلاً ويقدم ساخن.
طريقة صوص الجبن:
1- تذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة وثم يحمر فيها الدقيق لمدة 2 دقيقة.
2- ترفع عن النار ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التلقيب المستمر حتى يتجانس الخليط.
3- يعاد وضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر 2-3 دقيقة حتى يثخن قوامها ثم تضاف الجبن وجوزة الطيب وتتبل بالملح والفلفل.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق